鸡肉火锅，火锅里下鸡肉,鸡肉用腌制吗?

火锅里下鸡肉,鸡肉用腌制吗?

1、如果用鸡汤做火锅汤底，鸡肉不需要腌制。将鸡清炖，可以加火腿片、干贝、香菇之类的。 2、如果是将鸡肉在火锅中涮着吃。腌不腌都没关系。要是清水锅底，就根据自己的口味配置蘸料的。要是红油锅底，涮后可以直接吃

鸡肉也会吃火锅吗?

怎么做家常鸡肉火锅?

食材 鸡肉 半只 胡萝卜 一根 生菜 两棵 香菜 少许 大白菜 半棵 莲子 少许 枸杞 少许 芡实 少许 姜 1块 盐 适量 小米辣椒 2个 生抽 适量 方法/步骤 1、处理鸡肉。将半只鸡去除头，去掉屁股。切成块清洗干净、滤干水份备用。 2、准备食材。莲子、枸杞、姜等、清洗干净，用水先泡5分钟。姜去皮、拍碎（不用切块）。 3、处理胡萝卜。胡萝卜去皮，滚刀切块备用。 4、煮食材调料。锅内烧开一锅清水、放入盐。然后先放入姜及莲子等一同烧开。 5、下胡萝卜。闻到有姜的香味后，即可以将切好的胡萝卜放入锅内。 6、下鸡肉。待胡萝卜煮1分钟左右，即可加入主料鸡肉。煲开后改中火慢煲。直到汤变得清亮。 7、处理配菜。在煲鸡火锅的时间里，处理配菜，将生菜、大白菜和香菜清洗干净，放入干净的容器中备用。 8、调料滋补的话，最好用清汤，不要有辛辣。可以用另外一个容器，做一些调料味。小米辣椒放入生抽、还可以再放点蒜籽。用来沾鸡肉，适量喜欢吃辣的朋友。 9、鸡汤在未下配菜之前，先喝些鸡汤，暖身。后面的火锅可以加汤水继续煲。这是一举多得。即喝到了营养的鸡汤，又吃到了鸡肉火锅。 10、加入配菜的火煲喝了鸡汤后，可以正式食用鸡肉火锅了，加入自己想要的配菜即可。一锅暖洋洋的火锅即成了。

铁锅鸡涮火锅的做法?

食材: 三黄仔鸡1500克，土豆500克，西芹300克，蚝油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，鸡精5克，老干妈酱20克，干辣椒30克，八角5个，葱段15克，姜片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少许，特制奇香粉?匙，色拉油1000克(实耗120克)。 [烹调方法] 1.将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。 2.土豆去皮洗净，切成中等厚薄的排吾瑛耿，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。

【材料】：鸡腿（琵琶腿）7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量（自己喜欢涮什么就放什么）。 【制作步骤】： 1、经常做饭的人都知道，鸡的琵琶腿（鸡小腿）很嫩，容易熟而且口感好，除了那根腿骨都是肉，所以，自家做我常常用鸡腿（外面店里用的是整只的鸡剁成块）。让卖家把鸡腿剁上一刀，回家洗净，冷水下锅焯出血水。 2、把焯过的鸡腿捞出来，沥水待用。水分一定要尽量地沥干，不然一会儿下锅会溅油。 3、热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒，把鸡腿炒至金黄色，鸡皮部位起皱。 4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。 5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油，红油出来之后，烹入黄酒和鲜酱油，去腥调色调味。 6、添加足量热水，调入盐，小火煮上20分钟左右，让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。 7、这个时候可以准备配菜了，把自己喜欢的各种涮菜洗净待用，茼蒿是我的最爱，每次涮锅必备。除了准备涮菜，另外把葱切成末香菜切末待用，一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中，从锅中舀几小勺汤汁，这是火锅鸡的蘸料，不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。 8、香料的香出来之后，用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要，汤就很清亮了。 9、把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中，如果水少，再添加适量热水，就可以开吃了。麻辣鲜香，肉又香又嫩又入味儿，特别好吃。

需要柴鸡一只，4到5斤左右最佳，还需要准备土豆2个，腐竹2根，洋葱1个，香菇5个，青辣椒红辣椒少量，干辣椒少许，姜、葱、蒜少量。 还需要准备郫县豆瓣，香辛料（八角4个、桂皮1节，草果2个，香果2个，小茴香少量，白寇4粒，花椒少量，孜然少量，甘草少量）。 然后就是白糖、鸡粉，生抽老抽，料酒蚝油了，材料准备好了就开始做吧！ 步骤1：先把柴鸡洗干净斩块，土豆去皮切块，腐竹发水切成小快，香菇洗净切快，洋葱洗净切成小块，青红椒滚刀切成块，干辣椒切成段，姜葱蒜剁成沫。

羊鸡火锅的做法?

主料：羊肉500克，鸡肉150克，白萝卜700克。 辅料：葱适量，姜适量，老抽酱油适量，生抽酱油适量，八角适量，食用盐适量，清水适量，五香粉适量，花生油适量 步骤一、羊肉切成小块后用清水洗净备用。 步骤二、鸡肉切成小块后用清水洗净备用。 步骤三、热锅下油，放入羊肉煸炒。 步骤四、加入葱姜片翻炒出香味。 步骤五、加入适量的老抽酱油和生抽酱油。 步骤六、放入适量的清水，撒上适量的五香粉。 步骤七、大火烧开之后转小火炖煮半个小时。 步骤八、萝卜去皮洗净切块。 步骤九、加入鸡块和盐炒匀盖盖炖5分钟。 步骤十、加入萝卜块炒匀。 步骤十一、继续炖煮半个小时即可开吃。

腊鸡怎么弄火锅?

腊鸡火锅用料 腊鸡块 生抽 葱姜蒜 朝天椒两个 菜叶子（垫锅） 豆瓣酱（可不放） 胡椒粉 花椒粉 桂皮小段 青椒 干锅腊鸡的做法 把鸡剁成小块，入冷水煮沸，水会煮成白色，之后沥干，再煮一次。久煮一会儿，之后烹饪会容易烂。锅里宽油，具体要看鸡块多少。我这里一只鸡，放了平时炒菜三到四倍的油。油热了下整个的大蒜5到6个，朝天椒剁烂放入，姜几片，爆出香味就下鸡块。鸡块不断翻炒，直到鸡块变紧上色，鸡皮看起来油亮透明的感觉。然后，锅里入生抽，一些胡椒粉和花椒粉，喜欢辣的再放一些豆瓣酱，放两小块姜，桂皮小段。汤汁跟鸡块充分的接触，然后入开水或者高汤，刚好末过鸡块，中小火焖鸡块。焖鸡块的时间至少20分钟，我也木有准确计时，一般是吃一块觉得是自己喜欢的那个样子就可以了。这个时候要不要放盐，看个人口味。锅里留少许的油汤的时候关火，小火锅菜叶子垫好，装入鸡块，上面撒剁成小块的青椒和香葱。

将准备好的腊鸡用水泡发以后洗干净，加入黑木耳泡好。 再把锅里面的油烧热以后放入准备好的生姜和蒜苗翻炒出来香味，如果是喜欢吃辣的话还可以放一些干辣椒。 等到炒香以后就可以把腊鸡放到锅里面一起进行翻炒，可以倒入一些料酒，炒一会儿以后再加入黑木耳和胡萝卜用大火炒，最后加入白开水炖煮五分钟以后就可以开吃的。

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