万三蹄，哪里的万三蹄最正宗?

哪里的万三蹄最正宗?

谢谢邀请:。。哪里的万山蹄最正宗? 万山蹄的由来。传说当年朱元璋来到周庄、作为江南首富沈万山、接待皇帝义不容辞。而朱元璋为了为难沈万山、并想找借口除掉他、提出了要吃这个蹄膀、当时、这个蹄膀做出来后是非常硬的、必须用刀把它分割开来才能食用。可是、在皇帝面前是不能用刀的、沈万山便想出了一个办法、把做好的蹄膀拿回家用小火把它焖得、肉非常酥软、只要把里面的一根小骨头抽出来、用它轻轻一划拉、这个蹄膀就分开了。这样就避免了在朱元璋面前动刀、把它切开。在吃饭的时候、朱元璋指着蹄膀问、沈万山这个叫什么、因为朱与猪同音。如果说猪蹄膀就触怒了朱元璋、会有杀头之罪。而沈万山急中生智、笑了笑答到、这道菜叫万山蹄、就这三个字让沈万山躲过一劫。至此万山蹄在周庄就这样流传了下来。 所以要吃正宗万山蹄到周庄。万山蹄是触皮即破、外肥内瘦、肥而不腻、入门即化、令人回味无穷、魂牵梦萦……

沈万三蹄的正宗调料明细?

用料 猪肘子 1200克，料酒 50克，桂皮 2个 百果 2个，茴香 15克，葱结 1个，黄 姜 4片，八角 2个，干红辣椒 3个，红 烧酱油 50克，花椒粒 8颗，胡椒粉 20 克，耗油 20克，小米辣 5个，香辣酱 30克，鸡精 10克，青椒 4个，蒜片 4 瓣，盐 30克，清水 2500克，大葱 1根 做法步骤 1、第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉 2、第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍， 3、第三步，油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸 4、第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时 5、第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄髈上，锅里烧油，90度，领上蹄髈，洒上小葱点缀。

万三蹄怎么做?

红烧万三蹄的做法： 1、将猪时放开水锅内煮至五成熟后取出。 2、擦干皮面的水，趁热抹上糖色。 3、略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油。 4、用刀在肉面楔成核桃形的小块（深到肉皮）。 5、锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘。5、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放人锅内。7、用慢火炖至八成熟时，取出猪时，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内。 8、将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋上花椒油，浇在猪肘上即成。吃的时候是用蹄膀中的一根细骨代刀。

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。 做法 制作： （1).猪蹄切块后，用水烫过取出。 (2).将猪蹄、味精，冰糖，酱油，海山酱，花生及香料一同用大火煮15分钟。

什么牌子的周庄万三蹄正宗?沈厅?还是万三?

万山蹄名气更大些。 到了周庄，家家都说自家的万山蹄是正宗的。要说大些的店，沈厅门口的“沈厅酒家”；周庄镇中市街30号的丰贞第一坊（团购优惠）都可以。

万三蹄怎么做啊?

用料：猪蹄两个、芝麻适量、小葱两根、花椒10颗、生姜两片、料酒两茶匙 步骤：1.猪蹄洗净 2.冷水加入花椒、料酒、生姜 3.放入猪蹄煮8分钟左右，煮好捞出备用 4.另起一锅炒一个糖色 5.炒到色正即可，刷在猪蹄上面上色 6.锅中坐油 7.炸到金黄 8.捞起放凉 9.中间切开 10.准备好香料 11.姜切片、葱切断、大蒜切块 12.锅中坐油加入白糖炒化 13.加入葱姜蒜 14.锅中加开水没过猪蹄 15.加老抽、生抽 16.香料 17.炒制 18.煮两分钟 19.让人高压锅 20.炖一小时捞起 21.取部分原汁用水淀粉勾芡 22.浇在猪蹄上面 23.撒上芝麻完成

万三蹄是一道传统汉族菜肴，制作起来十分简单。首先将三蹄洗净，切成厚片，加入葱姜、料酒、酱油、糖、盐等调味料腌制一段时间。 然后将腌制好的三蹄放入锅中，加入适量的清水，用小火炖煮至软烂，最后淋上少量香油即可。制作过程中需要注意火候和调料的搭配，以达到三蹄入口鲜嫩可口、味道浓郁香醇的效果。

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