腌洋姜，腌洋姜的做法?

腌洋姜的做法?

1/11 把洋姜从地里挖出  2/11 将新鲜洋姜晒半干，抖去泥土，再切拇指大小，晒去三分之二的水份  3/11 将晒过的洋姜块用水淘洗干净，再晾干，同时将干辣椒，八角也晒一下  4/11 将干辣椒下锅焙香，舂成粉

腌洋姜是一种酸辣爽口的美食，做法简单，下面为大家介绍一下具体的步骤。 所需材料： - 嫩洋姜：350克 - 食醋：500毫升 - 白糖：100克 - 盐：10克 - 辣椒面：适量 做法： 1.将嫩洋姜用水冲洗干净，削去外皮，然后用刀切成长条形，或是把姜切成薄片，放入一个有盖子的玻璃瓶中备用。 2.取一个锅放入500毫升食醋、100克白糖和10克盐，大火煮沸后调小火，让其继续沸腾约2分钟后熄火，等酸甜汁冷却到室温。 3.把切好的姜放入酸甜汁中，用细刀拌匀，放置2小时后，再放入适量的辣椒面拌匀，放入冰箱密闭保存。 4.腌制后的洋姜应放置在冰箱中冷藏，越久越香美，可以长期存放。 小贴士： 1.洋姜要选择粗壮、新鲜、嫩的，这样腌制出来的洋姜口感更佳。 2.酸甜汁要足够多，可以根据喜好自己调整。如果酸味太重，可以增加一些白糖调和，也可以根据口感调整盐的含量。 3.腌制出来的洋姜颜色会变成略淡的黄色，如果喜欢鲜艳的颜色，可以加入少许红色食用色素。 4.腌制过程中洋姜和瓶子要保持清洁和干燥，不能有水分，否则容易发霉变质。

/3 加入香料 将生姜清洗干净，生姜切成片状，摊开晾晒，倒入花椒，香叶，冰糖60克。 2/3 熬制料汁 加入盐120克，生抽酱油400克，大火烧至水开后煮5分钟。 3/3

洋姜腌制方法家常?

1、原料：保鲜盒；主料：鬼子姜500g； 配料：甜面酱1小包、糖3勺、白糖3勺 蚝油、酱油、花椒、大料、盐。 （1）鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。花椒和大料加水煮开后晾凉备用。 （2）向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。将其拌匀。将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。 2、酱腌洋姜材明细：洋姜500克、甜面酱250克、盐150克、糖40克、白酒50克、生抽75克、花椒5克；辅料：八角5克 （1）洋姜洗净。放在通风处阴凉风干。表面略有些脱水。准备调料。将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮。沸腾数分钟，熄火晾凉。将洋姜装入坛子，加入甜面酱。 （2）加入盐，倒入白糖，加入生抽，倒入白酒，最后将冷却的花椒八角水倒入坛子，让洋姜完全被酱汁淹没，加盖，密封腌制20天，揭盖取出洋姜，切片食用。

备用食材：洋姜500克，白糖200克，酱油100克，醋300克，花椒、八角、桂皮适量； 制作过程：第一步，洋姜准备出适量，清洗干净，无需去皮，将洗好的洋姜放在一个筛网中，放入通风的地方晾2天时间，让其脱下水； 第二步，接下来将其他的调味料准备到位，白糖、酱油和醋分别称好重量准备好，同时香料少许用清水冲洗下，白糖、醋和酱油倒入在锅中，同时放入各种香料； 第三步，置于火上将其加热，烧至沸腾的时候，用小火熬煮香味，关火，将其放凉了再用，准备一个无水无油的干净容器，将洋姜放入在容器中； 第四步，将冷却好的酱汁倒入在盛放洋姜的容器中，需要保证让洋姜可以完全浸泡在酱汁中，加上容器的盖子，将其密封好保存；

10斤洋姜咸菜的腌制方法?

洋姜洗净，用厨房专用刷刷干净，把洋姜放在子上晾晒干水分，准备罐子，开水把玻璃罐烫一下，倒扣晾干水分，锅中准备清水，加入洗净的干红椒、花椒、80克盐，开大火烧开，烧开后再煮两分钟，煮好后，美火晾凉，另准备一个锅，加入500克陈醋、200克生抽、加入花椒、捏碎的香叶、两个八角，开大火煮开，煮开后关火，晾凉备用，把洗净晾干的胡萝卜切段，再对半切条，把萝卜条装入无水无油的容器中，再放入洋姜，萝卜条，最后再放一层洋姜，把剩余的洋姜装入小瓶中，层洋姜，十颗冰糖，把洋姜全部装进去，把晾凉的料汁倒进来，料汁腌过洋姜，再倒入少量白酒，盖上盖子密封保存，放在阴凉处，腌制20天左右就可以吃了。

腌制洋姜的做法?

1、食材：洋姜5斤，生抽500毫升，老抽100毫升，食盐300克，生姜200克，大蒜3头，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。 2、做法： （1）洋姜的清洗，由于洋姜是生长在地下的，因此表面的泥土较多且有细小的坑洼，因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷，多用清水清洗几遍。 （2）将清洗干净的洋姜分散摆开，散一散水汽，放到通风的地方彻底晾晒干，可以提前晚上洗净，晾晒到第二天晚上。 （3）将彻底晾干的洋姜切成小块，装入干净且干燥的盆中，表面撒上适量的食盐，静置4个小时以上，逼出其中的部分水分，直到表面变软，或者是有些皱巴的状态。 （4）将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段，大蒜剥皮后，切成蒜片。 （5）将准备好的生姜，辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽，老抽，食盐，植物油和白酒，下手翻拌均匀。 （6）准备密封性好，干净且干燥的罐子，将拌好的洋姜装入罐子中，然后放入冰糖，将冰糖尽量往下按一按，泡进调料中，这样入味更均匀。 （7）然后用盖子密封好，放到低温阴凉的地方保存即可。

主料：洋姜500g、甜面酱250g、盐75g、糖40g、白酒50g、生抽75g 辅料：花椒5g、八角5g 1、洋姜洗净 2、放在通风处阴凉风干 3、表面略有些脱水 4、准备调料 5、将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮

主料：洋生姜、小辣椒若干 调料：食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。 详细步骤： 1、烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用。 2、水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份

食材清单 洋姜 十斤 、 白糖 4两 、 海天金标生抽 两瓶（2斤） 、 大蒜 4两 、 姜 4两 、 白酒 半斤（250g） 、 盐 半斤 烹饪步骤 1/7 将洋姜洗干净切成片，放入盐腌制，需要腌24个小时 2/7

大缸洋姜腌制方法?

实用材料 洋姜3000g，粗盐半包，姜片50g， 蒜片30g，花椒30g，大料10g， 白酒30g，白糖10g，味精5g， 料酒20ml， 1.洋姜洗净，放入一个容器，撒上粗盐，腌制一天。 2.控水沥干放到小缸里，酱油加入姜片和蒜片烧开，凉好。 3.大料，花椒用油炸好后凉透，一起放入盛鬼子姜的小缸里。倒入白酒，白糖，味精，料酒等调料，封存。

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