炸糖糕，如何制作炸糖糕?

如何制作炸糖糕?

准备300克面粉，放在面盆中，烧一壶开水，一定烧得滚烫，要刚离火的那种，提着壶边倒边搅，这就是烫面的步骤，烫熟烫透，注意别烫伤手，搅拌到没干面粉就行，面粉与水的比例为1:6。 2、等稍微晾凉以后，下手开始和面，这里有一个小技巧，手上涂抹一些食用油，可以防止粘连，下手揉面，揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，醒面半个小时。 3、趁着这个时间，可以准备一个糖馅，加入2勺白糖、1勺白芝麻、半勺白糖和1勺面粉，面粉是一定要放的，它可以让糖馅变稠，不会烫嘴，糖馅也不会快速流掉。 3、这边面团也差不多了，揪出一块面，揉搓一下，在掌心团出一个窝窝状，这时手法要注意，面皮不要太薄了，否则容易漏糖，用虎口收紧，尽量多团一会儿。 4、搓圆，压成小饼状，炸糖糕要用虎口收紧，转动的手法，一定不要用包包子的手法，捏褶出来肯定破，一炸就开，用虎口转动没有缝隙，再轻轻压扁即可。 5、等油温六成热的时候，就可以下糖糕开炸了，炸糕定型后，再轻轻翻动，多翻几次，保持受热均匀，用中小火慢炸，不能用大火，炸至色泽金黄，即可捞出控油。 6、按照这个方式做的油炸糕，色泽金黄，软糯香甜，个个脆皮空心，没有一个露馅的，特别好吃，孩子们大口吃，毫无压力，放凉了也不硬，我一口气吃了五个。

1、准备适量的面粉，先制作烫面，烧一壶热水，要刚离火的那种，边倒边用筷子搅拌，一直搅到没有干粉，全部变成面絮为止，面团越软，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放温热以后，下手开始和面。 2、在案板上撒点干粉，双手涂抹一层食用油，防止粘连，把面团倒出来，开始揉搓和面，把多余的干粉，全部揉进面团中，揉成一个光滑的面团。 3、揉面的时候，一定要加一把干面粉，第一是为了防止粘连，第二是增加面皮的酥脆感，这也是脆皮空心的关键点，一般情况下，150克面粉需要290克水。 4、揉搓好以后的面团，盖上一层保鲜膜，封装严实，让它静静地休息一会儿，面团松弛一下，烫面也需要醒的，大概三十分钟即可。

炸糖糕是一道传统的中国小吃，制作方法如下： 材料： - 糯米粉 200克 - 红糖 100克 - 水 200毫升 - 芝麻适量

炸糖糕的过程?

用料 面粉 500g，开水 800g，蜜豆【馅儿】 500g，玫瑰花酱【馅儿】 300g，食用油 50g，干粉 50g。 做法步骤 1、准备好材料。 2、面粉中边倒开水边搅拌，直至面粉都成絮状。揉成面团。 3、将揉好的面团按平，倒入食用油揉至吸收。 4、揉好的面团撒上干粉，继续揉均匀。 5、将揉好的面团分成两个，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。 6、醒好的面，分成50g一个的小面团。 7、将蜜豆和玫瑰酱混合均匀。 8、取适量馅料包入，收好口。 9、按成一个一个的小饼。 10、油温4成热下入糖糕。 11、当糖糕炸定型后不停的翻动，保证两面都上色均匀。 12、炸至两面金黄即可捞出沥油。

炸水花糖糕家常做法?

水花糖糕的做法 1.将面倒入盆内，用滚开清水7.5升，一次倒入，搅拌均匀。用手拍面不沾手即可。用油擦手擦案子后，将面搬到案子上，分成1.5公斤左右的小块晾凉。把烫好的面分3次放入盆内共用1.5升凉水扎匀。把扎好的面放入盆内待用。 2.将面放入盘内(1～1.5公斤)，手上抹油，双手捧起面团120克，拍成如手掌大的长圆片，平放在右手掌上，把用白糖，青红丝、玫瑰调好的馅包入15克。左手稍微向上收拢，右手折边向另一边捂，捏成佛手形。 3.油锅坐火上，烧六成熟，将包好的糖糕随手下入(因内有空气，下锅即可漂起来)，炸成柿红色捞出控油即成。

家庭炸糖糕的做法?

制作步骤： 1. 糯米粉和面粉混合在一起备用。 2. 将白糖倒入一个盆中，用沸水拌匀融化，然后倒入糯米粉面粉中搅拌至无颗粒。 3. 打开小火，不停地搅拌直至面糊状，再加入红曲粉（如果需要）搅拌均匀，关闭火源，盖上盖子，让其静置半小时至一小时。

材料： 糯米粉200克，水120克，白糖80克，油适量 步骤： 1.将糯米粉放入碗中，徐徐的加入水搅拌成膏状。 2.将白糖加入炒锅中，加入少量水，煮至糖溶解。然后倒入糯米粉膏中，搅拌均匀，加入适量油，搅拌均匀。 3.将混合好的糊倒入蒸锅中，用中火蒸10-12分钟。

1、脆皮糖糕，这样做出来的糖糕非常美味，外脆里糯，香甜劲道，特别好吃。咱们一起来准备一下脆皮糖糕需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的食用油，食用油尽量多一点，准备完食用油之后咱们再准备300克面粉，30克白芝麻，30克黑芝麻和30克红糖就可以了。 2、先把炒锅取出来加水，然后再加上10克食用油，将它们搅拌均匀，再用大火将其烧开，水烧开之后把准备好的300克面粉直接倒入到锅中，将它烫一下，并将它们搅拌成絮状，面粉烫一下之后吃起来会更美味。搅拌成絮状之后咱们先关火，然后放到一旁待用。 3、在碗中加上30克白芝麻和30克黑芝麻，然后再向里面加上30克红糖，适量的面粉搅拌均匀待用。这就是咱们油炸糖糕里面的馅料，将它们搅拌好了之后就可以再进行下一步的操作了。 4、在案板上撒上干面粉，然后放入面团去揉搓一下，揉搓成一个光滑的面团。用开水烫过的面团非常光滑，而且有弹性，一点也不粘手，揉搓好了之后再将它搓成长条，接着切成相等的面剂，面剂不要太大，稍微小一点。 5、把每个面剂都捏扁，然后放上咱们调好的红糖面粉包起来，最后将其按压成一个小饼状，将所有的面剂和红糖面粉都这样做好，然后咱们就可以再次将炒锅取出来了。先把炒锅放在炉灶上烧热，多倒上一点食用油。将食用油加热至五成热 6、当油温符合要求之后，咱们将饼坯放进去炸一下，保持小火慢炸，筷子不时地翻动，让它受热均匀，这个时候饼皮的颜色也会慢慢变黄，变得非常好看，不时地翻面，全程都不要开大火炸，炸至金黄酥脆，控油捞出，全程约6分钟。一道特别美味的脆皮糖糕就这样做好了

用料：粘米粉250克，片糖150克，水550克，酵母6克，油适量 步骤： 1、将水，糖倒入锅中煮至糖融化放凉至30—40度左右。 2、将酵母放入温糖水中搅拌至融化。 3、将与酵母混合的糖水倒入粘米粉中搅拌均匀盖上盖子或者保鲜膜放一边静置发酵2—3小时。 4、中途搅拌一下盘子抹油水开后中大火蒸20分钟即可出锅。

食材明细 普通面粉、芝麻、白糖。 做法步骤 1、面粉放入盆中 2、用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌 3、烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约10分钟 4、白糖加入压碎的芝麻和少许白面拌匀待用

300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸。 烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。 等面粉不那么烫手了，手上抹一点油，揉成光滑的面团。 接着我们做馅料：面粉和白糖混合拌匀。 将面团分成12个小面团，每个35克左右。 取一个面团，用右手拇指旋转着按出小窝，放入一勺混合好的馅料，用手搓着，逐渐封口捏紧。

1、锅里倒入300克的清水，烧开之后加入20克红糖或者白糖，搅拌至红糖融化，关火，倒入面粉160克边到边搅拌，搅拌至没有干面粉，案板上刷点油，把面团铺平晾一会 2· 2、碗里加入4勺红糖，2勺面粉（也可以放点芝麻或花生碎）搅拌均匀 3· 3、面团上倒入10克食用油，10克面粉揉搓均匀，搓成细长条揪成大小均匀的小剂子，用保鲜膜盖上防止面团风干 4· 4、取一小句子滚圆后捏成窝窝状，舀一勺糖馅虎口收拢（收口处一定要收好，不然会漏糖）再稍微搓圆一点，用手掌心轻轻按压几下饼坯就做好了 5· 5、油温烧至6成热时下入饼坯，用筷子小心的拨开，全程都要中小火慢炸，要不停的翻面，炸到两面金黄即可出锅

炸糖糕怎样和面?

白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。 糖糕的做法：把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金黄色捞出，即可食用。注意：炸糖糕的关键在和面，面软些才好吃，再就是炸糖糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩

炸糖糕的面是烫面 炸糖糕的面和起来也是非常简单的，首先我们需要准备适量的面粉，然后在面粉中加入2:1的淀粉，混合好之后在面粉中少量多次地加入开水，把面粉揉成面团，然后捏成糖糕的形状，在糖糕中加一点红糖就可以了

面粉和开水的比例控制在1：1.7，也就是1斤面粉要配1斤7两的开水和面。待面糊晾凉后，撒上少许食用油，将面糊取出，来回搓至光滑细腻且成面团，如果实在揉不成团的话可适当加些干面粉。 面粉因为烫制的原因会变得特别粘稠，很容易粘手，和面的时候将双手和案板上都抹层食用油，这样既可以防粘也可以使糖糕炸出来更加酥脆）

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