怎样做鱼好吃家常做法优选215句

怎样做鱼好吃家常做法

1、第一种做法：酸菜鱼。将整条鱼片成片，用盐、料酒、胡椒粉、生抽等抓拌均匀，腌制10分钟；下锅炒酸菜，炒出香味加水，下腌制好的鱼片，大火烧开，加调味品，酸菜鱼就做好了。

2、出锅撒点香菜，完成！

3、拌匀即可。

4、鲤鱼处理干净切段。

5、三、口水鱼的做法

6、清蒸鱼可以保留鱼的鲜嫩口感，加入姜葱蒸制更有风味；红烧鱼则口感鲜美，汁浓味厚，加入豆腐、木耳等配菜更加美味；煎炸鱼可以烤得外焦里嫩，搭配酸甜的调料更加开胃。家常做法可以根据个人口味和喜好进行创新和变化，让食材更加丰富多样。

7、简单好吃的家常炖鱼，鲜嫩多汁，做起来吧

8、倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。

9、根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。

10、鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。

11、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

12、鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用。

13、1.鱼香茄子鲤鱼：将鲤鱼洗净，切成小块，放入沸水中焯熟；茄子切成块，放入油锅中炒香，加入葱姜蒜末、花椒粉、干辣椒末、糖、料酒、醋、精盐拌匀，加入焯熟的鲤鱼块，翻炒均匀，加入适量的水，煮至鱼肉熟，即可出锅。

14、将厨房纸巾将草鱼块上水吸去

15、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，

16、用干淀粉排在鱼排上

17、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

18、糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。

19、第二步：下面我们需要往锅中倒上少许食用油，然后将鱼放进去两面都煎一下，煎成金黄色就盛出来备用即可。

20、/11先把鲤鱼洗净去除腥线。

21、放入盐，鸡精，味精十三香生抽胡椒粉葱段姜片用手拌匀，让香料的味道更好的浸入鱼肉中，腌制半天。

22、一条黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨用来煲汤，鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水，准备腌制：加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。

23、第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。

24、在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟

25、将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下

26、将鲤鱼洗干净，在鱼的肚子上划几刀并撒上盐腌制15分钟。

27、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

28、锅内留底油，下姜葱碎煸香。

29、辅料：葱2根姜适量蒜适量十三香适量花椒适量盐适量步骤

30、鲤鱼一条

怎样做鱼好吃家常做法

31、花椒，大料，红干辣椒，姜片，大葱，料酒，啤酒，豆瓣酱，生抽。

32、第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。

33、花椒鱼片

34、将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断

35、准备真鱼300克，宰杀过后，清洗干净，打上花刀，当铺盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入真鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

36、先炒红辣椒

37、锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。

38、鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

39、买来鲤鱼，切成鱼片。

40、二、红烧鱼

41、准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只

42、糖醋带鱼

43、调料：姜、蒜、葱适量、豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。

44、将两边都煎至金黄色

45、2.清蒸鲤鱼：将鲤鱼洗净，放入清水中焯熟；将鱼放入碗中，撒上葱花、姜片、八角、桂皮、花椒粒，淋上醋、精盐、白糖、料酒；将鱼放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸15-20分钟，即可出锅。

46、把买回来的大鱼剁成块，用清水冲洗干净洗净血水放入盆中。

47、然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。

48、准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。

49、煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒

50、/16鲤鱼洗净，去内脏！葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用

51、【制作方法】

52、我就说说家常草鱼的做法吧，也是我最常做的也是我家孩子最爱吃的，买鱼的时候直接让麦鱼的师傅把鱼处理好，剁成不大不小的块，回来清洗，然后裹上淀粉和鸡蛋液把鱼煎好备用，调个碗汁，放入生抽老抽耗油白糖陈醋花椒大料盐和料酒再倒入些水备用，锅里倒点油放入葱姜蒜爆香，把鱼放进去，再把碗汁倒入，大概三分钟再到入水，开始炖，咕嘟咕嘟最后放入香菜出锅，美味！

53、原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

54、准备一条草鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。

55、炸制表面金黄色盛出备用。

56、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

57、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

58、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

59、辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅　。

60、热锅滚油放姜片、少许盐，放入鱼块大火炸。

怎样做鱼好吃家常做法

61、步骤/方式8

62、盐一点

63、将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥

64、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打入两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟。

65、步骤/方式四

66、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

67、将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸

68、把宰杀干净的鱼打花刀的。

69、蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟

70、步骤/方式一

71、要想炖的鱼块好吃，要做到两点，一是腌制，二是过一下油，把鱼去鳞、去鳃洗净切段，加葱段、盐、姜片、料酒、花椒、八角腌制二十分钟，把大料去掉粘干面粉后炸一下捞出控油，然后放到锅里加适量的水，加花椒、八角、香叶炖二十分钟就可以了。

72、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

73、最后可以加一些自己爱吃的配菜，我加了金针菇和老公钦点的豆腐。这个时候可以撒点青红小辣椒。再炖3分钟就可以了。

74、将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

75、生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

76、生抽1勺

77、关火，将炸过的胡椒放在一边

78、把草鱼清理干净，把鱼肚里的黑膜刮掉，这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开，但不要切断！

79、草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味。

80、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

81、香菜三根

82、第三种做法：清蒸鱼。在鱼身上开几刀，用料酒涂抹全身，撒上姜丝、葱段，腌制15分钟；将腌制好的鱼放在盘子里，上锅蒸，撒上青红椒、葱白、调料即可使用。

83、食材主料：鲤鱼一条

84、这个时候汤汁是没有没过鱼的，也就是鱼身的一半吧。烧开后，用铲子不服的把汤汁往鱼身上多浇几遍，让上面的鱼肉同样的入味。

85、四、水煮鱼

86、青鱼剖好切块，不要洗，打花刀放盐腌渍5-6天，每天翻拌。

87、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。

88、鱼是一种营养丰富的食材，也是很多家庭餐桌上的常客。家常做法可以选择清蒸、红烧、煎炸等方法。

89、原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀、锅（铁锅）、盆

90、铁锅炖鱼的做法步骤

怎样做鱼好吃家常做法

91、然后翻炒均匀，加水。

92、另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

93、姜一块

94、加入开水末过鱼块。

95、/11鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。

96、再加入一小碗水，大火烧开炖10分钟。

97、步骤/方式三

98、步骤/方式9

99、植物油10g

100、剁成大块。

101、烹饪步骤

102、蒜子啤酒烧鱼块

103、步骤/方式4

104、鱼刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。

105、草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

106、煮上十分钟后，大火再收点，将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上

107、锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。

108、第一步：首先我们把鱼去鳞去腮，内脏也全部去除，然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀，方便更加入味。

109、紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

110、这样做出来的烧鱼简单又好吃，还鲜嫩多汁。

111、原料：草鱼、五花肉、色拉油、食盐、醋、姜、葱、桂皮、八角、生抽、老抽、水淀粉、大蒜、胡椒、啤酒、白糖

112、/11用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。

113、主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克

114、准备真鱼200克，宰杀干净去除内脏和鱼头，清洗干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入阵鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

115、辅料:盐适量

116、食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉

117、紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

118、/16准备食材

119、步骤/方式3

120、步骤/方式10

怎样做鱼好吃家常做法

121、起锅烧油放入葱，姜，蒜，八角炒香。

122、第一步：黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。

123、步骤/方式7

124、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。

125、将切好的鱼，提前用料酒和盐稍微腌制，然后下油锅炸，翻面时要小心，多炸会不易翻烂！

126、这是处理的鱼块，鱼头可以做汤，或者做剁椒鱼头。

127、然后放葱姜蒜，炒香在放豆瓣。

128、剁椒鱼头

129、锅中留底油放入葱姜蒜八角，桂皮，香叶小茴香郫县豆瓣酱炒香加水烧开下入炸好的鱼块，放盐，味精鸡精胡椒粉调味，放入老抽调色，也可以放点豆腐块一块炖，如果不喜欢可以不放。小火炖至汤汁粘稠为止。

130、步骤/方式2

131、准备真鱼3条，宰杀干净去掉鱼头，沿着脊骨划开，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁钎子把腌制好的一摁鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

132、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

133、主料：鲜鲤鱼10千克酥鲤鱼。

134、净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

135、待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可

136、将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟

137、直接倒入放上葱段的鱼中，香气扑鼻的侉炖鱼就做好了

138、大蒜2根

139、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

140、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

141、水不用莫过鱼身，然后加入作料，料酒大料，花椒，盐，味精，鱼不用炸容易丧失鲜味，大火开炖，因为豆瓣含有大量盐切记尝试鱼汤再放，不要太咸，因为鱼汤要烧完收汁。

142、糖醋脆皮鱼

143、大火煮至汤汁成牛奶色放入红辣椒、大蒜末。

144、具体做法如下：

145、一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块

146、准备食材调料，黄鱼1条/八角2个/干辣椒3个/胡椒粉少许/料酒1勺/生抽1勺/葱段15g/姜片5g/蒜片5g/葱姜适量/葱花适量/食盐适量/老抽1小勺/陈醋1勺/白糖1小勺/豆瓣酱1勺/普通面粉2大勺

147、大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味

148、一、糖醋鱼

149、起锅烧水，水开把腌好的鱼片依次放入锅中，开中小火滑30秒左右，水再次沸腾后立即关火，把鱼片捞出冲凉控水后摆放在盘中，均匀浇上调好的红油汁，撒上葱花即可上桌。

150、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

怎样做鱼好吃家常做法

151、第三步：把葱切成段，姜切成片，香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热，然后将葱姜蒜放进去炒香，炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。

152、准备洋葱一个，切成圈备用。

153、第二种做法：番茄鱼。将整条鱼片成片，用盐、料酒、胡椒粉、生抽等抓拌均匀，腌制10分钟；下锅炒番茄，炒出香味加水，下腌制好的鱼片，大火烧开，加调味品，番茄鱼就做好了。

154、第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。

155、香酥小黄花鱼

156、步骤/方式5

157、水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。

158、将锅烧开倒入适量的油，将鱼放倒锅里煎。

159、锅中起油下葱姜蒜，适量花椒，适量干辣椒，均匀炒香。

160、准备一个碗，配料开始：1盅料酒，2盅酱油，1盅陈醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺盐。搅匀备用。

161、食材清单

162、锅中倒入适量食用油，把鱼头、鱼刺放入锅中剪至金黄色，再加入清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉。

163、锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可

164、切好的葱姜蒜

165、'方法步骤')

166、等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。

167、以下是鱼的家常做法：

168、接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊

169、煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒

170、锅中热油，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。

171、发盐、生抽、老抽调味，加入大蒜叶，收汁

172、洗干净的鱼块用厨房用纸吸干水分。

173、在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条

174、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

175、家庭版烧鱼，这种做法好吃方便，做饭小白也是很容易哒，汤汁配米饭，两碗都不是问题！今儿做的是草鱼

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