丫，凉皮的做法优选汇总81句

丫，凉皮的做法

1、盖上保鲜膜，饧发10分钟，

2、锅中水烧开，水开后，把它放进去，盖上盖子，大火蒸1-2分钟，

3、这样就可以了，把它放一边，等面粉沉淀，大约需要5-6个小时。

4、倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。

5、黄瓜适量香菜适量

6、【步骤1】：把面粉1斤倒在面盆中，再加上食盐3克搅拌均匀，倒上清水2斤，边倒边搅拌，搅拌到里面没有颗粒状，盖上盖子饧面1小时。

7、第四步：5-6个小时后，沉淀好的面粉水，表面是一层黄水，

8、按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。

9、再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。

10、盐2勺，酱油1勺，鸡精1勺，白糖1勺，大蒜半个，小葱两根，八角1个，干辣椒2个

11、醒好的面团中加入适量的水，没过一半的面团就好。就这样反复多洗几次，直到洗面的水变清为止！

12、把洗面的水放在一边，不要动它，让它沉淀，最好是5个小时，

13、分钟后，再次上手揉面，把面团揉上劲揉光滑。

14、再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。

15、用手反复揉抓面团，把面团抓烂，

16、把切好的凉皮和黄瓜条盛到大碗里，撒上熟花生碎。把调好的调味汁浇进去拌匀入味，就可以

17、第二步：40分钟后，面饧好了，开始洗面。

18、接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。

19、这样反复7-8次。

20、然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。

21、凤面皮是一种传统的陕西小吃，主要原料是面粉和淀粉，口感筋道，非常适合用来包裹馅料。以下是凤面皮的做法：

22、第三步：把刚才洗面的面粉水用勺子搅匀。

23、具体步骤：1.高筋面粉加入水，揉成光滑的面团，醒30分钟。

24、准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)，在面粉里加入清水适量拌合成棉絮，把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，面团醒20分钟。

25、看着里面鼓起大泡后，就可以了，取出来，

26、吃的时候加麻酱，记得弄点蒜水！

27、把面团放入水中浸泡5分钟，舒缓一下，然后用手抓洗，

28、切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。

29、醒好的面团加水开始洗面（揉压面团），反复的揉洗，洗到水变白白地。把洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗到最后只剩面筋。

30、盐适量味精适量陈醋适量糖适量辣椒油适量

丫，凉皮的做法

31、食材：高筋面粉适量水适量

32、取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。

33、-淀粉50克

34、然后马上放到凉水中冷却一下，

35、然后用勺子把粉浆搅拌均匀，舀一勺到模具里，

36、第五步：模具刷油，方便脱模，

37、然后，拌匀，就可以开吃了。

38、把这层水倒掉。留沉底的面粉浆，用勺子把面粉浆搅匀，

39、然后从边缘轻轻一扯，把凉皮脱模，很轻松就脱出来了，透亮有弹性

40、用筛网把面粉水过两遍，这样做出来的凉皮更细腻，更光滑。

41、第一步：盆中加入500克高筋面粉，加5克食盐，增加面粉的筋性。

42、凉皮350克，绿豆芽250克，小白菜100克，面筋50克，胡萝卜1个

43、黄瓜洗净切条，大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎

44、-面粉300克

45、如果有电饼铛最好，上面刷一层油然后把面粉水倒2勺，过2～3分钟就好了锅中煮水至沸然后加入桂皮，香叶，八角，花椒，茴香，葱，姜，蒜，盖上锅盖煮10分钟，然后关火将其捞出，然后加入鸡精，盐搅拌，然后加入酱油，香油，葱花搅拌均匀。

46、面皮的详细做法（不喜勿喷，个人总结[捂脸]）普通面粉，和面，醒面2分钟，然后加水洗面，洗3～5次到最后水清了剩下的就是面筋，用电饭锅一蒸，30分钟左右，面筋成型！最后把洗面得水放到一起沉淀2～3个小时，然后把上层清水倒掉，剩下的面粉沉淀物搅拌均匀过滤，过滤的就是做面皮的东西。

47、再放入开水锅里先煮定型。

48、倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。

49、凉皮中放入调料！

50、然后另外准备一个大盆，把面粉水倒出，

51、香菜，陈醋，一小勺白砂糖，芝麻酱，自制辣椒油，

52、取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。

53、做法步骤

54、将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。

55、才能做出凉皮，凉皮的成功与否，关键在面粉浆的浓度

56、把饧好的面团取出来，放入大盆中，倒入凉水。

57、原材料：面粉1斤、食盐3克、草果、八角、香醋、桂皮、香叶、黄瓜、大蒜、辣椒油。

58、所需食材：

59、搅拌成面絮状。

60、凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。

丫，凉皮的做法

61、再加入凉水继续洗，再继续倒。

62、第七步：把凉皮装到碗中，加入黄瓜丝，香菜，蒜水，

63、香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。

64、-开水250毫升

65、再加入240毫升冷水和面，少量多次倒入，边倒边搅拌，

66、把做好的凉皮切成小条！

67、然后油泼辣子的做法：大片辣椒粉，细辣椒粉，白芝麻，放入碗中待用，然后碗中加入一小勺白酒，这下找个锅，锅里加油（最好是素油）油温升高后加入葱，姜，蒜，香菜，葱头，香味炸出来后捞出，继续让油升温，然后关火，油温降低到六到七层，倒入辣椒碗中，边倒边搅拌，最后给里面加点醋！油泼辣子做成

68、洗到最后，水变清了，就可以了

69、食材：凉皮、盐、生抽、醋、熟花生，黄瓜、大蒜、香油、油泼辣椒。

70、寸的模具，一勺浆，摇晃均匀，

71、用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。

72、第六步：把凉皮两张一起，用刀切成条，

73、把面粉浆取500克，放入另一个盆里，加入2克食盐，再倒入300克凉水，

74、然后上手揉面，揉成面团

75、材料：高筋面粉300克，160克清水和面

76、打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。

77、将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。

78、冷却后，取出来，在上面刷上一层薄油，

79、盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。

80、沉淀好的面水，把最上面的清水倒掉，就可以制作凉皮了，先烧一锅热水，准备两个平盘，把面水倒入盘中，把盘子放入开水中，盖上盖子，凉皮起泡时就好了！

81、-凉水100毫升

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