水煮肉片的家常做法优选汇总192句

水煮肉片的家常做法

1、步骤3锅内烧热水，放入洗好的香菇焯水两分钟，盛出沥干

2、猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片

3、步骤1猪肝切片，里脊肉切丝，洗净沥干水分，加入料酒，盐，淀粉，一点点蚝油拌匀均匀腌制一会

4、第一步：首先我们要到市场选取新鲜的猪肉，做水煮肉片选肉也很关键，选里脊肉因为猪肉的这个部位特别嫩滑，所以建议大家最好选里脊肉，这样做出来的水煮肉片才会更滑！这一点是一定要注意的！

5、一般而言，水煮肉片的做法分几个步骤。

6、热水锅加水烧开，倒入豆芽、银芽烫一下，捞起来过冷水，再沥干水分，然后放入准备好的盘子里。

7、做法步骤：

8、水煮肉片是一道四川传统美食，辣、麻、鲜、香的口感让人胃口大开。以下是制作水煮肉片的简单做法：

9、步骤6汤煮开后，适量生粉加入小半碗清水调水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，转小火熬至汤香浓

10、里脊肉(300g)

11、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

12、首先在洗好的肉片里，放少量的淀粉，生抽，戴上一次性手套抓匀，腌制15分钟。

13、加适量清水，一点盐

14、加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。

15、主料：里脊肉八两，小青菜5颗

16、第一步，把食材都准备好，肉切博片，加入生抽，料酒，玉米淀粉，玉米油腌制二十分钟，把自己喜欢的菜准备好，我比较喜欢吃腐竹和木耳，菜品可以放自己喜欢的。

17、水煮肉片的做法比较简单，初学者也可以尝试。

18、猪里脊肉洗净切片备用，葱姜蒜末干辣椒爆香，之后放入青菜炒熟备用。

19、花椒10g

20、肉切薄片，放适量盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、水淀粉，一起抓拌均匀，腌制二十分钟。

21、第四步：在腌制肉片的时间，我们可以处理一些蔬菜，有些人喜欢在这道川菜里面加芹菜和蒜苗，但是我却比较喜欢加绿豆芽和油麦菜。因为油麦菜和生菜等宽叶的蔬菜吸了红油之后会变得非常辣，相反芹菜和蒜苗就不会，吃起来更加爽口。在等待腌肉的过程中，我们先把油麦菜和绿豆芽洗干净，然后把油麦菜切成段备用。

22、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片

23、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

24、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀（要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆）

25、里脊肉400克，豆芽1把，油麦菜1把，蒜6瓣，姜6片，小葱3根，干辣椒8个，花椒12粒，豆瓣酱2勺，生抽5勺，老抽1勺，料酒2勺，糖1勺，盐4勺，胡椒2勺，生粉2勺

26、捞出备用

27、勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

28、步骤11

29、步骤10

30、步骤13

水煮肉片的家常做法

31、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒

32、锅里放油烧热，下入腌好的肉片。

33、第五步：加入一碗水，大火煮开，这样一锅色泽红润，味道鲜美汤底就做好了。

34、做法步骤

35、牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。

36、·第六步，把烧好的油浇在辣椒面上

37、步骤2:再准备一点自己喜欢的青菜，豆芽和小油菜做水煮肉片绝对是顶配。

38、步骤2香菇切薄片，洗净备用

39、加入淀粉1勺，搅拌均匀。

40、我们先再肉片里加入食用盐、胡椒粉、料酒、生抽、酱油朝着一个方向搅拌3分钟，这样做可以使肉片充分的吸收调料。

41、剥一头蒜，洗净大葱，取一段葱白备用。

42、一、用料

43、制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量

44、芹菜适量香菜5棵

45、三；坐锅烧油，放葱姜蒜，麻椒，干辣椒炝锅，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水或高汤，调味，放入菜底，汤开后吧菜捞出放碗低，再放入腌好的肉片，一定小火。肉片一变色就捞出来，要不然就老了，影响口感，再把汤倒入碗里，洗锅烧油，最好加点藤椒油。

46、酱油1小勺

47、绿豆芽，芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。

48、猪里脊350g娃娃菜一棵芹菜适量香菜5棵大葱一段蒜沫一头干辣椒15个花椒粒30颗盐适量麻油适量

49、之后锅内倒入适量油，在火大的情况下放入姜蒜与泡椒炒香，接着倒入炒制好的肉片，加入水，烧开后加入适量豆瓣酱和花椒粉等调味品，将焯过水的蔬菜放入锅内煮熟即可。

50、准备好：瘦肉一斤，豆芽半斤，小白菜一把，葱一小根，香菜一根，干辣椒少许，花椒，火锅底料，红薯淀粉两勺，料酒一勺，花椒粉一勺，鸡蛋清一个，蚝油一勺，盐5克。

51、先把鱼片成薄片，起锅烧油下入鱼骨煎一会放入火锅料炒香兑开水煮香后下入鱼肉就行了

52、第七步：腌制好的肉片下入锅中滑散，时间不要太长，1分钟足够。

53、腌肉的时候备料，把干辣椒剪碎。

54、猪里脊肉1小块

55、猪里脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时

56、大白菜洗净撕小块

57、葱姜蒜末、干辣椒爆香，加入料酒、清水、味精、鸡粉等佐料。

58、豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底

59、包菜，豆芽，清洗干净，锅中烧水，开水下锅煮熟捞出，

60、炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。

水煮肉片的家常做法

61、油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

62、先把肉切薄片

63、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

64、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、豆瓣酱、豆豉辣椒酱

65、淀粉(50g)

66、豆芽(100g)

67、香菇8个

68、肉片煮熟捞出，铺在配菜上

69、第八步：锅烧热后少加点食用油，下入干辣椒和花椒爆出香味再下入油麦菜和绿豆芽，开大火炒至断生，翻炒均匀后盛入盆中先垫底备用。

70、白萝卜500克，豆腐50克，葱花60克，小葱50克、姜片30克、大料50克、料酒10克、盐5克、胡椒粉及香油各适量，玉米油10克。芝麻酱5克。

71、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。

72、食材准备：

73、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料，小火炒出红油；

74、食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽

75、具体步骤：

76、爆炒之后加入适量的水，水烧好之后要把腌制好的肉片一片一片的放进锅里，切记一次性倒入锅里，肉片放入锅里以后不要翻动，盖上盖子烧开之后再翻动，肉片熟了以后，放入适量的盐和鸡精，然后把肉片连汤倒入焯好的黄豆芽和金针菇里面。

77、再放入蒜末、花椒粒、干辣椒、葱末，浇上热油激发出香味，即可

78、肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀

79、肉片切好加入。加入鸡蛋清，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，腌制半小时。

80、猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量

81、猪肉（适量）配菜（适量）

82、将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，

83、然后，将辣椒、花椒切成细末；

84、蒜10g

85、金针菇也用开水焯一下，备用。金针菇焯水的时间不能长，水开的时候放进去烫一下就可以捞出来了。

86、盐适量麻油适量

87、第九步：这一步来煮肉片，锅烧热后加入食用油，油温烧热后加入泡椒和姜末，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒出香味后再加入适量的清水，开大火把汤汁烧开，先往汤里加入调料盐、白糖、胡椒粉、味精，然后再少加一点水淀粉。接下来这一步也是一定要注意的，我们千万不要将腌制好的肉类全部一次过倒进煮好的调味料里面，要一片一片慢慢地放，开大火等水再次烧开就可以了，千万不要煮太久，不然肉片就会变得很老不好吃。

88、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

89、步骤8熬制好的香菇肉丝汤转大火加入猪肝片快速搅拌，待猪肝变色关火，将香菇肉丝猪肝汤淋入捞出的面片中即可

90、二、水煮肉片的做法步骤

水煮肉片的家常做法

91、家常水煮肉片的做法步骤

92、倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

93、锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，

94、把切好的瘦猪肉放进一只碗里，加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀，腌制20分钟。

95、放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

96、具体操作

97、步骤12

98、猪肉、莴笋、圆生菜

99、里脊肉、食盐、味精、蚝油、生抽、老抽、葱姜水、淀粉水、豆芽、油麦菜、干辣椒、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱、火锅底料

100、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；

101、加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时

102、葱，姜，蒜，切末用色拉油爆炒，然后加入红油豆瓣酱继续爆炒。

103、锅中留底油，爆香花椒，下入6月香豆瓣炒出香味后，倒入麻辣烫油。

104、这道美味的水煮肉片就大功告成啦。

105、再加1个蛋清、淀粉、1勺油，抓匀腌制片刻。

106、首先准备一块猪精肉把它切成薄片，放入碗中腌制一下，放入少许食盐、蚝油、生抽、味精、老抽、葱姜水，葱姜水有去腥增香的功效，而且吃起来口感更加嫩滑，再顺着方向搅拌均匀，把所有的料汁和葱姜水都打到肉里面去

107、加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

108、步骤7另取锅烧热水，待水沸加入切成小块的饺子皮，煮熟后捞出放入碗中

109、第六步：大火煮开汤底，先下入小青菜煮上1分钟左右，把青菜煮熟，捞出放入大碗中。

110、调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

111、·第五步，出锅的菜和肉放在盆里上面放上蒜末，还有剩下的半份麻椒和花椒，上面撒一层辣椒面，和芝麻。

112、将葱、姜、蒜切成片，放入热锅中爆香，加入盐、鸡精、剁椒、花椒粉，炒匀后加入适量的水，煮开后再倒入准备好的菜盘中，让菜泡在辣水里。

113、淀粉适量

114、一；准备一块猪里脊，切成片，放盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，少许胡椒粉，少许老抽，拌匀放置一边备用。

115、工具/原料

116、水煮肉片上面撒上适量的花椒粉，花椒粉的量不能太少，葱末，蒜末，香菜末也一起撒在肉片上，然后把加热后的色拉油浇在肉片上面就可以了。

117、草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。

118、大葱一段蒜沫一头

119、将炒好的白菜放在碗底里

120、辅料：火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺；葱姜蒜适量，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，鸡精适量。

水煮肉片的家常做法

121、锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下

122、步骤1:准备一块瘦猪肉，切成薄薄的片，加上少许盐、胡椒粉、生抽、打上一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均匀，备用。

123、大蒜5瓣料酒少许鸡精少许蚝油少许生抽少许盐少许白糖少许淀粉适量

124、用油煸炒一下火锅底料，加水，烫一下蔬菜，再把肉片用鸡蛋，淀粉抓匀，放进锅里，煮熟勾芡，倒入碗中，撒上葱花蒜末干辣椒，一浇热油即可！

125、第四步：锅内下底油，烧到六成热后，先放入葱姜蒜爆香锅底，然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中，加入适量的鸡精，用勺子搅散。

126、牛肉200g

127、青菜(30g)

128、最后开中火把肉片煮至熟透，肉片煮熟后用漏勺盛入盆中垫底，然后再把锅中的汤加入盆中一部分，把剁好的刀口辣椒和花椒铺在上面，再撒上适量的蒜末和葱花，这个顺序不要放错了，如果刀口辣椒放在上面辣椒会容易糊，而蒜蓉会有点生，大大的影响了口感。最后再烧热油，热油至少要达到7成热以上，浇上烧滚的热油，才能激发出蒜和辣椒的香味，这样一道简单下饭的水煮肉片就做成功了。

129、将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

130、·第四步，然后把菜类倒入锅中煮熟，然后把把菜和肉都倒入盆里。

131、肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些

132、放入配菜煮熟捞出倒入碗中。

133、干辣椒15个花椒粒30颗

134、切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。

135、·第二步，把蒜和葱沫，花椒和麻椒各放一半放入热油锅中呛出香味儿，然后放入黄豆酱翻炒，然后加入适量的水水开了以后煮肉。

136、再开小火，把肉片一片一片的下锅，关小火使下锅的肉片受热均匀，全部下锅后再开大火，用勺子轻轻推动一下，开大火煮三十秒。时间到时，肉片飘起，说明熟了，捞出来放入大碗中

137、最后全部倒在刚才的菜上面，在肉片上撒上比较大量的花椒和干辣椒即可。

138、肉片+姜末、生抽、料酒抓匀

139、上好浆的肉片腌制20分钟。

140、料酒1小勺

141、再放入干辣椒、姜末、花椒粒、蒜末一起爆香，爆香后放入郫县豆瓣酱、牛油火锅底料，一起炒出红油，再放入适量的清水，然后开始调味、生抽、盐一小勺、料酒去腥，烧开后煮两分钟。再用漏勺把里面的残渣捞出来

142、第六步：准备一个盘子加入青花椒4克，干辣椒16克备用。

143、第三步：里脊肉加适量的干淀粉抓匀，也可以放入一些五香粉一起抓匀，倒入一勺油，继续抓匀备用。

144、煮开后加入肉片、青菜即可出锅。

145、水煮肉片的主要原料是猪肉和蔬菜，制作方法简单明了，只需掌握好切肉片和调料的搭配，即可烹制出美味可口的水煮肉片。

146、第一步：用的肉最好选用里脊肉，滑嫩容易熟，横着猪肉的肌肉纤维，切成薄片备用。

147、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

148、取一个容器，将青菜、银芽菜、豆芽、葱、蒜放入其中，备用。

149、水开把蔬菜烫至断生

150、冷锅加油，葱姜蒜爆香加入豆瓣酱，火锅底料炒出香味加入清水煮开后捞出料渣。

水煮肉片的家常做法

151、步骤4大蒜切片，锅内热油放入大蒜炒香

152、第二步：里脊肉切成薄片更入味好吃，切好后的里脊肉片要用清水清洗一下，这样做可以去除肉片中的血水和杂质，肉片洗好水分挤干备用。

153、猪瘦肉(适量)，油菜(适量)，鸡蛋(适量)，麻辣烫油料(适量)，花椒(适量)，6月香豆瓣酱(适量)，食用油(适量)

154、第三步：如果想做出来的肉片嫩滑，多做这第一个步骤很重要，碗中准备一个鸡蛋清，加入1大勺淀粉，然后把蛋清和淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后的蛋清糊再加入肉片里搅匀，这样蛋清和淀粉就可以融合在一起。最后再加入少许葵花籽油，加入油是为了防止肉片下锅后会粘连在一起，拌匀后就可以先放一旁备用了。

155、猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干

156、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

157、最后在上面封上一层食用油，防止肉片粘连在一起。再准备点黄豆芽，油麦菜，油麦菜再给它切成小段，配菜可以放自己喜欢的。一把干辣椒切小段。干辣椒一点都不辣是增香的，蒜子斩成蒜末、生姜切成姜末、小葱切成葱花。再准备少许花椒

158、主材：瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，

159、猪里脊250克、黄豆芽150克、油麦菜2棵、姜蒜末适量、干辣椒少许、花椒少许、葱花少许、水淀粉适量、生抽一勺、老抽一勺、耗油少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、豆瓣酱2勺

160、葱和香菜切好，豆芽和小白菜洗净。

161、油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底

162、将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；

163、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。

164、准备材料，牛肉切丝，洋葱、青红椒切粒

165、翻炒肉片变色成出备用。

166、第八步：汤底加入少量的水淀粉勾芡，这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中，加入适量的汤底，不要淹没过肉片。

167、二；准备莱底，油菜或生莱，洗干净备用。

168、第五步：准备生姜几片剁成沫备用，适量的大蒜剁成沫备用，再准备点泡的红辣椒剁成沫备用。

169、步骤5油热放入肉丝快速翻炒，加入适量盐、鸡精、蚝油、白糖翻炒均匀，加入适量两碗热水

170、用料：里脊肉300克，火锅底料1块，料酒一勺，蛋清一个，淀粉2勺，豆瓣酱一勺，香菜适量，葱姜蒜适量，盐一勺，胡椒粉适量

171、把油菜洗净焯水，把油菜放在一只大玻璃碗里。

172、锅里放盐，胡椒粉，肉片轻轻搅拌开煮2分钟倒入大碗中。

173、黑胡椒碎适量

174、第七步：锅烧热后加入油滑一下锅，然后把干辣椒和花椒倒入锅中，开小火把辣椒炒脆炒香，切记火不要开得太大，小心把辣椒炒糊了。辣椒和花椒炒香炒脆后倒在案板上用刀切碎，做水煮肉片多加这个步骤才会正宗好吃，这就是传统的刀口辣椒，千万不要用辣椒面，只有这种刀口辣椒做出的才会更香。

175、主要是主料（油菜、瘦猪肉、面），辅料（泡椒、花椒、芝麻、鸡蛋），炒锅。其制作步骤如下：

176、黄豆芽用开水焯一下，备用。

177、第二步：准备好所有配料，葱姜蒜切碎备用，蒜蓉另外再切出来一些，小青菜洗干净掰开备用。

178、猪肝1小块

179、热锅倒油，放入花椒、干辣椒快速炒香，炒香后放入豆芽、油麦菜，开大火快速翻炒，再放入一勺食盐，炒制断生七八成熟，盛出放在碗中垫底，摆摆平整。热锅再次倒油，油要稍微多一点

180、放入容器内，加入料酒，生抽，老抽，盐，用手抓匀。

水煮肉片的家常做法

181、里脊肉切片加入料酒，生抽，蛋清，淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

182、1.将猪肉刮去表面的肥油，切成薄片，放入碗中，加少许酱油、料酒和芡粉，搅拌均匀后放入保鲜袋中腌制15分钟左右，让其入味。

183、主料：猪里脊肉(150克)辅料：白菜(50克)调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。

184、首先将肉片用盐、酱油等调料腌制一下，然后将蔬菜焯水备用。

185、锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。

186、第九步：最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上，烧热一勺油，浇在上面，激发出蒜香味道。

187、起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

188、猪里脊350g娃娃菜一棵

189、·第三步，用筷子一片一片的放入，都放入以后用筷子搅拌，防止肉片粘在一起，在锅里最多煮一分钟，让后用漏勺把肉片捞出来。

190、锅中倒油，下火锅底料小火炒香

191、牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。

192、香菇切小块

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