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正宗虾酱的做法【133句精选】

2024-04-19 02:30唯美文案人已围观

简介正宗虾酱的做法 1、待虾泥变干,颜色变成深棕色时即可关火。 2、虾酱腌制前的准备工作 3、将虾子放入干净的缸中,加虾重量30-35%的食盐,拌匀。 4、蜢虾用盐拌匀。 5、在避光的地

正宗虾酱的做法

1、待虾泥变干,颜色变成深棕色时即可关火。

2、虾酱腌制前的准备工作

3、将虾子放入干净的缸中,加虾重量30-35%的食盐,拌匀。

4、蜢虾用盐拌匀。

5、在避光的地方,或进冰箱的冷藏室,放上10天左右就可以了。

6、然后倒入干净的容器内,然后在容器口上罩上纱布,放在阳光充足的地方自然发酵。

7、第一种虾酱的做法:

8、如果担心外面买的虾酱没有那么健康的话,也可以自己在家制作虾酱,做法如下:

9、制作步骤:

10、磨好的虾酱放入适量的盐

11、将鲜虾仁去壳,将虾肉用刀背轻轻敲打几下,使其松软;

12、好伴侣,大饼卷虾酱炒鸡蛋味道还不错。

13、虾去杂质,洗净,沥干。

14、将虾放入绞肉机,放入半个洋葱和半个胡萝卜,绞成泥状。

15、新鲜的嘎嘣虾切碎,可以用刀切,也可以用机器打碎,打成泥状

16、**材料:**

17、新鲜小虾500克、盐100克,五香粉3克

18、搅拌好之后需要倒入到干净的容器中,然后需要在容器口上,罩上一层纱布。

19、找一个不透明的容器,加盖密封,温暖向阳处保存。每隔一两天开盖搅拌一次。

20、盐量需要根据虾的重量和气温以及原料的鲜度来确定。

21、加食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。每天两次每次50分钟,捣碎时必须上下搅匀,然后压紧抹平,以促进分解,发酵均匀。连续进行39~60天左右,至发酵大体完成为止。

22、装入真空玻璃管封存。

23、二、烹饪步骤:

24、打好的虾酱里加入100克食盐3克五香粉搅拌均匀,加入五香粉是为了去腥争鲜,增加风味。

25、这是第12天效果。

26、-牛肉末300克

27、-姜末适量

28、-辣椒粉适量

29、将虾米用清水洗净,沥干水分备用。

30、加入牛肉末煸炒至变色。

正宗虾酱的做法

31、小虾放入料理机打打碎,如果你买到的小虾足够小,也可以省略这一步。

32、将虾酱100克、蒜蓉90克、味精50克、绵白糖60克、高度白酒50克、鸡精60克、蚝油80克,称好后放入盆中,用手搅拌均匀,然后放入处理好的沥干水分的五花肉片,放入调料盆中用手抓拌均匀。

33、-盐适量

34、把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。小贴士虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。

35、第二种做法

36、虾酱里面那么多盐,做好了一顿可吃不了。舀一汤匙放进小碗里,磕一个鸡蛋,搅匀。锅里放油,放几个花椒粒、葱姜炝锅,再放点绞碎的红干辣椒,然后虾酱往里一倒,铲子翻炒,立马就熟。

37、鲜虾1000g、食盐200g

38、一般来说,一斤虾放1至2两盐,7斤虾放7两至1斤左右的盐比较合适。

39、活蜢虾1000克、盐50克、干净的真空玻璃罐一个。

40、选择合适的虾子,如小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等小型虾类。

41、传统的做法,小虾打磨碎倒入陶瓷酱缸,加盐,上缸帽,晒足日光15天。

42、发酵好的虾酱呈黏稠状,气味鲜香,味道鲜美,可生吃,调味、佐餐都可以.腌制虾酱其实很简单

43、主料:鸡蛋50克、虾头500克、清水100克。

44、装入无油无水的干净瓶子里,密封后放入冰箱保鲜发酵

45、鸡蛋2个准备好备用。

46、装罐保存

47、虾酱的腌制方法

48、新鲜小虾拣去杂质,洗净沥干水分。

49、放2-3两,一般来说,自制虾酱的盐量应该适量,太少容易发霉,太多会太咸。根据不同的口味,一斤虾放2至3两盐。另外,也可以凭经验和感觉,做几次就会掌握好的。

50、每天两次每次20分钟,用木棒搅拌捣碎,连续进行15~30天左右,至发酵大体完成为止。因此,具体的盐量需要根据实际情况来确定。

51、鲜虾洗净沥水,称下重量,然后按500克虾100克盐的比例,把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机,搅拌成泥。

52、然后把腌制虾米酱放到阳光充足的地方,进行自然发酵的工作,每天都需要打开纱布,然后用干燥、消过毒的筷子进行一次搅拌,让腌制虾米酱能够均匀充分的发酵。

53、热锅凉油,放入蒜末、姜末和青葱爆香。

54、要想把虾酱腌制出正宗的口味,那么在制作前需要准备好原材料,虾酱的原材料主要以小虾为主,可以选择小白虾或者糠虾,不管是哪一种虾子,都必须要确保其新鲜优质,而且一定要用网筛将虾子的杂物去除,彻底的清洗干净后沥干水分备用,另外还需要准备适量的食用盐,把虾子和盐准备好以后,就可以进行腌制了。

55、鲜虾仁500克,盐适量,糖适量,米酒适量,五香粉适量,葱姜适量,油适量。

56、按照每500克虾搭配上100克盐的比例,把盐和沥好水的虾一起搅拌成泥。

57、是先将虾剁碎,剁成比虾蓉略粗即可,传统做法是用擀面杖捣,所以沿海叫捣虾酱,剁好后将虾肉放入容器,容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子,用前必须消毒,控干,不要装得太满,虾肉放入容器后要放盐,最好是小盐粒,集市上有卖的,因为没有提纯,腌制东西比盐面香。

58、把鲜虾洗净之后沥水。

59、放多少盐可以视自己的口味而定,太少容易发霉,太多会太咸,一般一斤虾放2至3两盐,也可以少一些,我们做都是凭经验和感觉,做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀,用纱布封好口,放在阳光充足的地方自然发酵,为了发酵均匀每天要打开纱布,用干燥消毒的擀面杖搅拌一次,千万注意不要让苍蝇落在上面,否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了,最长也不过半个月,用好虾做的虾酱颜色鲜红,表面一层红红的虾油,香气扑鼻。

60、虾酱的家常吃法是放在主食中一起食用,制作方法是用鲜虾和辅料制作虾泥,翻炒调味后即可装罐保存。

正宗虾酱的做法

61、这样做的虾酱味道鲜美,可用于烹饪各种菜肴。

62、二两半。洗净沥干水份的虾子,一斤虾子放二两半盐,一次放足,封口在自然状态下可长期保存。在阳光下多搅拌发酵更好。这样的虾酱较咸,适合做调味品。若低温少盐,可减至一两半,但不易储存,且味道不如咸的好。

63、-糖适量

64、大虾剪去虾须、虾足,挑去沙线、沙包,洗净。

65、虾头剪去虾须清洗干净

66、一、食材清单:

67、姜切丝用热汤25克浸泡,制成姜汁。

68、另外,腌制虾酱的盐量需要根据气温及原料的鲜度而定,一般加虾重量30~35%的食盐,

69、刚买来的虾丝不用清洗,很干净,如果水份不多也不用沥水,因为在发酵的过程中水份会蒸发一部分,成品会很稠

70、取一个纱布,盖住碗口,用绳子将纱布绑起来,放到阳台上,自然发酵,每隔2-3天,用筷子搅动一下虾酱,然后盖上纱布,继续发酵。

71、放阳台盖上纱布(我没有盖纱布)晒太阳,每天搅拌一到两次,为第2天的样子。

72、打好的虾泥。加盐。搅拌均匀后的样子。

73、加入少许盐、糖、米酒、五香粉拌匀腌制10分钟;

74、虾酱,鸡蛋,切好的葱倒入碗中搅拌。锅中倒入比炒菜多两倍的油,油少的话炒的时侯会粘锅,炒出来的虾酱会有糊味。

75、勺内加清汤、料酒、精盐、葱段、姜片烧开。

76、主料:小虾一斤辅料盐适量姜适量红酒1勺糖适量葱适量

77、虾500克,盐35克。

78、-青葱适量

79、装瓶放冰箱。

80、这是一星期后的样子。

81、为了发酵均匀每天开纱布,用干燥消毒的筷子搅拌一次,半月左右后即可食用。

82、猪肉切丁,葱切葱花,青红辣椒切圈,碗中加入一大勺虾酱、两个鸡蛋拌匀,锅中油热下入肉丁,炒至七分熟放葱花,炒香下入虾酱、青红辣椒,翻炒三十秒即可。

83、加入虾米和适量的盐、糖、辣椒粉继续翻炒均匀即可。

84、需要准备好材料:鲜虾1000g、食盐200g

85、-蒜末适量

86、一斤虾放1.5两的盐就足够了。

87、将煮沸后的虾肉倒入搅拌机中,搅拌成泥状;

88、将虾子处理后,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。

89、制成虾酱砖:将原料小虾去杂洗净后,加10~15%的食盐,盐渍12小时,压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中,加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%),充分搅匀,压紧抹平表面,再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜,晚上加盖。发酵成熟后,缸口打一小洞,使发酵渗出的虾卤流集洞中,取出即为浓厚的虾油成品。

90、将虾泥放入锅中翻炒,变色后加入30克酱油、10克盐、3克糖调味。

正宗虾酱的做法

91、凉锅凉油倒入打好的虾泥,加一勺红酒,盐和糖适量,煸至变色,

92、用的是超市买的袋装虾酱。

93、自制虾酱的做法步骤:

94、/2热锅凉油将葱末放入煸炒出香味,然后放入虾酱,1分钟后放入鸡蛋液翻炒,出锅咯!香喷喷的虾酱就着米饭非常下饭滴

95、因为虾酱本来是熟的,炒一会鸡蛋熟了就可以装盘吃啦,用小葱蘸着吃真的一绝!

96、**步骤:**

97、料理机打成泥。这个步骤,我用的这个料理机不怎么好使,而且打过的虾泥太粘,有小部分虾没打碎,没关系的。

98、将虾泥倒入锅中,小火慢炒;

99、牛肉虾酱是一道非常美味的菜肴,以下是一份简单的食谱:

100、加入盐拌匀。一斤虾加2两盐。不怕咸,就怕不咸。不咸易坏。

101、在加食盐时,同时还可以加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均匀,以提高制品的风味,不加也可。

102、绞制虾泥

103、以小虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。

104、将鲜姜刮去皮洗净,一半切片,一半切成丝。

105、料理机加虾加葱姜打成泥,(加适量水的水能打动虾即可)。

106、将腌制好的虾肉倒入锅中翻炒,待虾肉变色后加入适量的水煮沸;

107、把调匀的虾酱装入玻璃瓶内,瓶盖不要拧得太紧,发酵过程中会产生气体,放置常温自然发酵,隔天搅拌一次,以促进分解发酵均匀,20天左右就发酵好了。

108、辅料:葱20克、熟花生油5毫升、盐10克。

109、-虾米100克

110、首先把准备的小虾清洗干净以后,放入到碗中,然后再把准备的食用盐倒进去,用木棍进行搅拌,然后将其捣碎,一定要搅拌的均匀一些,以便于分解发酵均匀,然后将其放到玻璃中,用手将其压紧压平,然后将玻璃盖的盖子盖好,确保密封,把玻璃缸放到室外等其发酵,一般需要半个月左右就可以发酵完成。

111、放入搅拌机,加入适量清水,打磨成细细的酱状

112、风干:成熟后的虾酱首先除去表面硬膜,取出软酱,放入木制模匣中,制成长方砖形,去掉膜底,取出虾酱,风干12~(输出长度超过限制)

113、新鲜的海虾(嘎嘣虾)100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量(50克左右)

114、下入大虾,小火煮至熟透入味捞出,每一个从中间片成两半,摆在盘内。

115、腌制十天的时候虾泥经过发酵变得比较稀了,可以取出来重新料理机再打一次。

116、适量虾酱放入碗中。

117、对虾摘去虾头

118、将大虾清洗干净后,装入到绞肉机内,按下绞肉键,将大虾绞成虾泥,装入碗中,按照1斤大虾加1两盐的比例,加入适量盐,搅拌均匀,如果想让虾酱的保存时间更久,可以再多加一些盐。

119、腌制十五天可以吃了。

120、材料:新鲜小虾500克、盐:100克,五香粉:3克

正宗虾酱的做法

121、虾酱的做法:首先摘去虾头清洗处理干净,放入搅拌机加入适量清水,打磨成细细的酱状,然后放入适量的盐;把它装入无油无水的干净瓶子里,密封后放在阳光充足的地方自然发酵,为了发酵均匀每天开纱布,用干燥消毒的筷子搅拌一次,半月左右后可食用。

122、回答如下:虾酱是一种常用的调料,其家常做法如下:

123、为了促进分解,使虾酱发酵均匀,应每天两次,每次20分钟,用木棒搅拌捣碎,捣碎时必须上下搅匀,然后压紧抹平;连续进行15-30天至发酵大体完成为止。

124、后续每天早晚各一次捣缸,即是用木棍搅拌均匀虾酱,能让腌制过程中产生的腥气和沼气及时排去,避免腥臭味的沉淀,从而导致“闷缸”,也有利于虾酱的发酵。

125、/2虾酱2勺(多了会咸滴)鸡蛋2个,小葱末适量

126、葱姜切末,锅中热油,加入葱姜末爆香;

127、第13天发成这样就可以了,这就是传说中的蛋白质变成氨基酸了吗?

128、用料:虾酱2袋、鸡蛋2个、葱适量,

129、虾酱自然发酵7-10天左右,将纱布取下来,再将虾酱搅拌均匀,装入到一个密封性比较好的保鲜盒或者玻璃罐中,放到冰箱保鲜内保存,随吃随取即可。

130、将小虾洗净。

131、虾酱准备好。

132、给虾泥调味

133、鲜虾洗净沥水称下重量,然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥

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