杠子面，杠子面发源地?

杠子面发源地?

甘肃省陇南市西和县 发源于甘肃省陇南市西和县的杠子面，以面之劲道为名。杠子面是位于甘肃省东南部西和县的特产之一，与西和锅盔齐名，在附近县市小有名气。

甘肃省 杠子面发源地是甘肃省，杠子面根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。

西和县为代表的杠子面，西和县位于甘肃省东南部，陇南市北端，因古西和州而得县名。 陇南杠子面与其他地方的不同，说是擀面，其实是用一根胳膊粗的杠子压，杠子的一头固定在墙里，人骑在另一头来压，把面压开后,再用擀面杖推擀，洒上一层粉面，折起来再擀。

你好，杠子面是中国的传统面食，发源地是中国山东省。据说，杠子面最早出现在山东的泰安市，后来逐渐传播到其他地区。现在杠子面已经成为全国各地都有的一种面食。

有河南商丘的吗，用筷子挑面炸的油杠子，面是怎么和的?

面瓜做兜曲的方法?

用料：青皮面瓜 半个，玉米面 适量，白面 玉米面的1/8，箐叶 若干片，棉绳 适量。 做法： 1.将面瓜去籽，捏碎加上玉米面，拌一下，将面瓜与玉米面，白面的混合物，捏成团，最好的状态是混合物勉勉强强能捏成一个球。 2.用箐叶包裹好混合物做成小球，用棉线缠紧。缠紧后，挂在通风阴凉处，慢慢发酵，过年就可以用了。

甜瓜曲头酵子，俗称酵母，是鄄城地区特有的发酵粉。曲头酵子之所以与传统酵母不同，是其制作工艺独特，且添加了一种只有鄄城才有的酵引子------曲头。曲头是在一年当中最热的三伏天，取新鲜、熟透的甜面瓜瓤，与面粉混合加工进行初步发酵，用荷叶包裹捆绑、吊挂，在强烈阳光下暴晒，并在通风处经过九九八十一天风干，去其包裹叶，碾成粉状而成。待秋收黄金季节，用当年的玉米面， 按一定的比例加当地地下水混合均匀，放阴暗通风处，经三番五次的翻折、搓揉进行二次发酵直至粉末而成。添加曲头的酵子，取材天然，数次自然发酵，经过大自然和劳动的结合，成就了人间的美味原料。由于曲头酵子没添加任何色素和添加剂，属纯天然绿色食料，且多次自然发酵，使其氨基酸丰富。用其做出来的馒头，色泽纯正，味道鲜美，口感香甜，而且筋道有嚼头！有“曲头酵子真不赖，光吃馒头不用吃菜”的美誉。

菏泽面瓜曲的做法是，买一个熟透的，香香的面瓜，把香面瓜去皮，去子瓤，把香面瓜抓成瓜泥，放上面粉，做成瓜粉团然后挂在阴凉通风处，晾干了就成面瓜了 面瓜是制作兜曲最重要的原材料，它产于夏季，三伏天里的面瓜最甜，制作出来的兜曲也最适宜作为杠子馍的酵母。做出了好的兜曲，来年的生意才会有兴旺的保障。

面瓜去皮，切成薄片； 干辣椒切段； 青椒切成细丝； 大蒜拍碎，切碎末； 锅里放油，油热后，放入大蒜、干辣椒炒香； 放入面瓜片，大火翻炒3分钟左右； 放入青椒，翻炒1分钟；

淮安杠子面复合酱油怎么做?

复合酱油，比普通酱油味道更加浓郁，咸甜适中，蘸水饺和拌料的首选。 方法/步骤 1 材料不在工具原料里面显示了，下面是所有原材料，可以根据自己的口味选取：酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（切末）、姜片（切片）、八角（料包包起来）、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮 2 锅中倒入200g蒸馏水煮沸 3 水开以后倒入酱油继续小火煮 4 冰糖研磨成末和红糖一起倒入继续熬制，稍微比之前的火大点 5 加入葱末和姜片，姜片切的大一点，这样方便捞 6 其他香料找个料包袋装起来放入继续熬 7 小火转中火继续熬制 8 等到熬制到还剩三分之二左右以后关火 9 将姜片和料包袋捞出来 10 用细筛子一筛就可以

杠子面浇头的做法?

用料 猪肉 80克 青椒 2个，番茄 半个，娃娃菜 若干，杠子面 酌量 做法步骤 步骤 1 猪肉切条，加入生抽，老抽，生姜，淀粉少许，白糖少许，揉匀之后加橄榄油继续揉匀。 步骤 2 番茄切小块，娃娃菜切小段，青椒切段 步骤 3 准备完食材之后烧水，另一面把腌制好的肉丝放进不粘锅爆炒，色变的同时加青椒。继续翻炒。待用 步骤 4 水滚之后下面条，下番茄，半熟时下娃娃菜，盐，老抽，生抽，猪油一勺。 步骤 5 感觉面条差不多软糯，关火盛出，先捞面，再倒汤，最后把肉丝浇头盖上即可。

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