萧山萝卜干，萧山菜蒲头的做法?

萧山菜蒲头的做法?

（1）处理菜蒲头：将菜蒲头洗净，热水浸泡2小时，然后将菜蒲头切成段； （2）处理河中鲜：剪掉虾须，将虾焯水至变红即可捞出； （3）将焯水的虾整齐摆盘，放上菜蒲头，将浸泡菜蒲头的水入锅加热，加盐调味，浇入盘中； （4）上锅蒸6分钟，蒸好后，将小葱切段，撒在上面

用料主料鱼头1个调料萝卜干适量菜脯鱼头汤的做法1.备鱼头一个，菜脯适量，姜一块。 2.菜脯切片，姜切丝备用。 3.热锅加油，油热入姜丝，爆其出香。 4.将鱼头下锅。 5.煎至外表微干。 6.再加入适量清水，满过鱼身三分之二既可。 7.加入姜片。 8.大火煮开，再煮至汤底成奶白色。 9.再将菜脯片下锅。 10.再加入适量细盐。 11.关火，再加入适量胡椒粉。 12.最后再加入适量芹菜粒既可。13.一锅鲜香营养的菜脯鱼头汤完成。

步骤： （1）将菜蒲头、茄子洗净切断，起锅放入清水； （2）然后将菜蒲头、茄子放入，大火煮； （3）煮至菜蒲头、茄子熟，即可出锅。 注意：菜蒲头茄子汤除放盐外，无需放任何调料。

萧山十大特产菜?

萧山坛子肉，萝卜干秋葵，鲫鱼萝卜汤，毛笋焐糯米饭，农家辣椒菜等等。萧山菜一个特色的是蒸菜，可以最大程度保留食材的营养和原汁原味。比如蒸鱼，蒸肉，蒸糯米饭烧肉等等。本地食材中，萝卜干，三黄鸡，梅干菜比较有名。衍生的特色菜例如腊肉萝卜干，白切鸡，梅干菜烧肉。

萝卜干出水了还能吃吗?

可以吃的。 在中国浙江省杭州市，他们那里做的萧山腌萝卜干，基本上都是出水了，放在有水的包装袋里面，只要包装的密封做得好，即使有水了也不会变坏掉，因为真空包装的效果真的非常好，不会和外界氧化反应，这样就可以保证腌萝卜的质量。

萝卜干出水了肯定还能吃。 制作萝卜干先要将萝卜切成长条，再撒入食盐腌制半个小时，这样萝卜里面的水分就会腌制出来，这样才能腌制好萝卜干。出水的萝卜干要将多余的水分挤干净，在加入各种调料腌制一天就非常好吃了。

能吃，只要萝卜干不发霉变质，颜色和外观都正常，而且气味没有异常，那么就是可以吃的，如果萝卜干出水，可以用清水把它冲洗干净，再使劲挤净水分，就可以用来食用。

如果是已经晒好的萝卜干儿出水了，那就不能再吃了。已经晒好的萝卜干儿水分含量是极低的，如果出水了，那一定是萝卜干已经腐烂了，所以就不能再吃了。

出水了没异味就能吃；因为萝卜干在腌制时都会有少量水分渗出来，这些水分掺合在萝卜干中，可使萝卜干不干燥，保持脆嫩；所以少量的水分没异味是能吃的。

能吃。 萝卜干出水是返潮造成的，只要没长毛，不腐烂，是可以吃的。但要是腐烂变质就不要吃了，最好是把萝卜干放到通风干燥处保存。

杭州萧山哪里有乡下头萝卜干和榨菜卖?

有个店特别好，在萧山已经开个20多年了；在萧山体育路上，体育路小学旁，如果你是萧山城厢镇的人，你肯定知道的

制做萧山萝卜干需要哪些配方?

所需材料： - 萝卜 1-2 根 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 白糖 适量 - 蒜 适量 - 辣椒 适量 - 料酒 适量 - 食用油 适量 制作步骤： 1. 把萝卜洗净，用刨子将萝卜刨成条状或小块状。 2. 加适量盐，揉捏均匀，静置15-20分钟，期间将萝卜稍微拌动调拌，让盐分能够更好地渗透到萝卜内部，能够使萝卜变软。 3. 然后再将萝卜放在漏勺中，挤压出水分，将萝卜的水分稍稍压出来，水分越少，越利于制作干萝卜。 4. 准备一个干燥的容器，将压好水分的萝卜均匀地摆在盘子上，放置在通风好的午夜太阳下晾一天，如果天气晴朗的话，时间也可以适当缩短。 5. 将蒜、辣椒剁碎，放在小碗中，加盐、糖、鸡精和少量的料酒和食用油拌匀。 6. 把拌好的调料倒在晾干的萝卜上，充分拌匀，腌制约两个小时，期间多次翻动调拌。 7. 将腌制好的萝卜在日光下晾干，可以把萝卜挂在有遮阳的外部墙上或通风良好的地方，晾干成萝卜干。 以上就是萧山萝卜干的制作方法，根据个人口味的不同，可以适当调整上述配方中的用量。

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