自贡鲜锅兔，鲜锅兔大料粉是什么调料?

鲜锅兔大料粉是什么调料?

大料粉也称八角粉，就是大料磨成的粉，一般是棕色或褐色，味道香甜，属于八角茴香料，与它同名的干燥果实就是烹饪用到的调味料之一，可以用于煮、卤、炸、烧等烹饪加工。其整个果实可以磨粉使用。常生活在温暖湿润地区，一年开花两次，果实味棕红色，美观大方。通常使用在羊、兔或牛肉的煮制中，既可以去除腥味，增添香味，也对菜的口味具有调剂作用，让食物的香味更加浓郁，能增加人们的食欲，让人胃口大开。

自贡哪家冷吃兔正宗，从外地来自贡旅游的?

1.自贡老街： 主打美食：冷吃兔兔丁、鲜锅兔、麻辣兔头、香辣兔肚、火边子牛肉、麻辣卤猪蹄、麻辣鸭脖等。素食的话推荐：绿豆南瓜汤。其他还有美食，具体的还是看你的口味。 这家冷吃兔是自贡大家公认的了好吃的一家店，平时店里的生意也很火爆，去自贡旅游，或者想在自贡尝尝地道自贡特产就可以去这家

自贡火爆兔做法?

辣爆兔的做法是： 1、将兔肉切成0.8厘米见方的丁，加鸡蛋、精盐、绍酒、味精、淀粉浆拌均匀。 2、冬笋、胡萝卜切片，红干椒切末，葱、姜切末；用酱油、味精、白糖、香醋、绍酒、淀粉对成卤汁，盛在碗中备用，炒勺上加油，烧至四成热时将兔肉丁下勺滑透倒入漏勺，炒勺内留少许底油，将红干椒炸出色后下葱、姜、辣豆瓣酱炒开，放入配料、主料，将对好的卤汁泼入，用旺火翻挂均匀，淋香油出勺即可。

兔肉1只、二尖条青椒150克、干辣椒30克、五香粉、花椒10克、料酒、香辣豆鼓、老姜、蒜、大葱白1根、老抽、盐、味精 做法 1、兔肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、姜蒜片、少许花椒、老抽少许、葱段、5根干辣椒一起码味20分钟。这样兔肉浸味。 2、青椒切段，油锅冒烟时，小火放入花椒、香辣豆鼓、姜蒜片、干辣椒一起炒香，大火，再放入兔肉爆炒即熟，加味精和盐,起锅装盘。

自贡鲜锅兔哪家店做得好吃?

答：鸿鹤鲜锅兔好吃，在汇东久大制盐公司对面，紫荊小区下面的门面房。还有几种冷吃的兔子肉销售。停车比较方便，店里服务员态度很好。在自贡市餐饮行业内比较有代表性。相传是自贡做鲜锅兔最早的。起初的店子就是开在鸿鹤坝体育馆傍边，所以得名。

自贡名菜?

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